L’azienda è in regime biologico ed ha una superficie
di 18ha, di cui 6 vitati a Brunello e 1 a Rosso di Montalcino; 6
ad uliveto e 5ha di bosco e pascolo. E’ situata nel versante
N.E. di Montalcino di fronte a Montosoli, a circa 300mslm. Per ottenere
un vino di alta qualità la produzione di uva è di
appena 40qli per ettaro. Tale bassa produzione viene ottenuta mediante
successivi diradamenti, che vengono effettuati ancora a mano. Il
Brunello “Le Chiuse” è prodotto ed invecchiato
con sistema tradizionale, con lunga macerazione durante la fermentazione
e invecchiamento in botti di rovere di media capacità 20-30-50
ettolitri nelle quali il vino rimane per tre dei cinque anni di
invecchiamento. Il Brunello “Le Chiuse” è ricercato
per la sua tipicità e tradizionalità, viene esportato
in tutto il mondo ed apprezzato per la sua costante alta qualità
e longevità. |
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